金秋食蟹正当时,古往今来,蟹那独特的 鲜嫩滋味,在美食家的味蕾中,就像酽酽的香 韵,久啖不倦,暗香永存。 金秋时节,啖蟹、 饮酒、赏菊为人间乐事。让我们一起去找寻那 只膏肥甘腴的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。大闸蟹在挑选上应遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、鳌夹肥大、爪毛密挺的原则。虽然西北风还没有刮起来,不过蟹脚不痒,吃蟹人的脚老早就痒了,传统的九雌十雄,日脚到了,谁不想尝尝鲜呢?
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线 上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
阳澄湖大闸蟹有一个很好听的学名(或者说是生物学上的名字),叫做“中华绒蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么,为什么 要叫它“大闸蟹”呢?这个“闸”字,似乎让人难以理解。
凡食蟹者,只合全其故体,蒸而熟之,贮以冰盘,列之几上,听客自取自食。剖一筐,食一筐,断一螯,食一螯,则气与味纤毫不漏.
“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。
上海崇明首届老毛蟹节将在东平国家森林公园举行,从10月1日起至11月2日止,历时一个月。其中在10月18日、11月1日两天,活动组委会计划安排千人钓、捉蟹和 万人品蟹活动。